Парадокс растений д-ра Гандри – это ошибка

Книга, предлагающая разоблачение “скрытых опасностей” здорового питания, не проходила даже поверхностную критическую проверку.

Уже с начала 2017 года я стал получать на электронную почту письма о книге Парадокс растений, якобы разоблачающей “ скрытые опасности «здоровых» продуктов питания, из-за которых развиваются заболевания и лишний вес ” – таких продуктов как бобовые, цельные зерновые и помидоры. Почему? Из-за лектинов. По сути, это видоизмененная Диета по группам крови, которая дискредитировала себя еще несколько десятилетий назад. Они просто продолжают попытки вновь привлечь к себе внимание. Эх! Но эта книга написана одним из докторов медицины (M.D.), которые, как вы знаете, если смотрели мои видео о медицинском образовании, не заслуживают доверия, когда речь идет о написании книг по диетологии – они основываются на концепциях, которые широко разрекламированы по всему миру, не пройдя при этом никакой формальной подготовки в области нутрициологии. Хотя, например, д-р Аткинс был кардиологом. Но взгляните пристальней, и у вас тут же возникнут обоснованные сомнения. Проблема в том, что эти идеи не проходили даже поверхностной проверки на соответствие реальности.

Я имею в виду, что если лектины так вредны, то бобовые будут самыми вредными для здоровья продуктами, и, вероятно, должно быть обнаружено, что любители бобовых укорачивают свою жизнь, тогда как с бобовыми (бобы, фасоль, горох, чечевиц, соя и нут) наблюдается прямо противоположное – они оказались, возможно, самым важным фактором питания, определяющим долгожительство пожилых людей во всех странах мира. Как отмечает Дэн Бьюттнер в своей книге “Голубые зоны”, переполненные лектинами продукты питания “являются краеугольным камнем” в рационе всех самых здоровых и долгоживущих групп населения на планете. Рацион питания на основе растительных продуктов, в целом, и бобовых, в частности, представляет собой общую характерную черту долгожителей в Голубых зонах по всему миру – а это самые богатые лектином продукты. И если лектины вредны, тогда любители цельных зерновых должны быть поражены множеством заболеваний – тогда как на самом деле “употребление в пищу цельных зерновых ассоциируется со снижением риска ишемической болезни сердца”, убийцы №1 мужчин и женщин; а также инсульта; и общей заболеваемости раком; и смертности от всех причин, вместе взятых. Это значит, что люди, питающиеся цельными зерновыми, как правило, живут дольше и, к тому же, гораздо реже страдают от “респираторных заболеваний, инфекционных болезней, диабета и всех остальных заболеваний, помимо сердечно-сосудистых и онкологических”. И это обнаружено не только в популяционных исследованиях. Как я уже показывал, можно сделать случайным образом выборку людей, дать им в пищу цельные зерновые и продемонстрировать причинно-следственную связь этих продуктов с пользой для здоровья. То же самое с помидорами. Вы каждый день даете случайным образом выбранным женщинам полторы чашки либо томатного сока, либо воды, и весь лектин в помидорах снижает уровень системного воспаления в организме или положительно влияет на уменьшение талии, снижает уровень холестерина, а также медиаторов воспаления.

И вот, когда люди рассказали мне об этой книге, у меня тут же возникли подозрения: а не занимается ли этот человек продажей какой-нибудь серии добавок, блокирующих лектин? И что Вы думаете? “Помогите своему телу в борьбе с лектинами” всего за $79.95 в месяц – это всего лишь тысяча долларов в год – выгодная покупка для “приятного посещения уборной”. И, конечно же, есть еще десяток добавок. Так что всего за 8 или 9 тысяч долларов в год вы сможете спокойно есть лектины. О, я не упомянул его серию по уходу за кожей? “Firm + Sculpt” за дополнительные $120 – и всё это обойдётся для вас дешевле, если вы оформите подписку на его “VIP-клуб”.

Но вы всё еще сомневаетесь, верить ли этой книге? Люди постоянно просят меня прокомментировать какой-то новый блог, или книгу, или видео на YouTube, а мне нужно быть в курсе сотен тысяч публикуемых в рецензируемых медицинских изданиях научных статей о питании, и мы с трудом поспеваем за этим потоком информации.

Но люди продолжают писать мне сообщения, спрашивая об этой книге. Так что, хорошо, я взгляну на самый первый абзац. Глава 1, абзац 1: “забудь обо всё, что ты прежде считал правильным”. В подобных книгах по питанию любят так писать. Например, “употребление в пищу моллюсков и яичных желтков резко снижает общий уровень холестерина”. Что?! Яичные желтки снижают холестерин? О чём это? Вот публикация, которая здесь цитируется. И вот эти слова. И теперь Вы можете посмотреть, как было выполнено это исследование. Как можно продемонстрировать, что еда снижает уровень холестерина? Вы убираете из рациона столько мяса, сыра и яиц, что в целом снижается уровень насыщенного жира – в данном случае, приблизительно на 50%. Когда вы урезаете насыщенный жир в пище наполовину, уровень холестерина, естественно, снизится. То есть, они добились снижения уровня холестерина, убрав из рациона мясо, сыр и желток яиц. И тем не менее, именно эту статью используют в книге, чтобы подтвердить своё утверждение, что “желтки яиц снижают уровень холестерина”.

Я хочу сказать, что это просто невероятно. Это прямо противоположно истине. Добавьте желтки яиц в пищу человеку, и уровень холестерина в его крови повысится. Я хочу сказать: как он вообще осмелился это сказать? И это совсем не похоже на безобидную мелкую глупость, вроде утверждений, что Земля плоская или еще что-то в этом роде. Сердечно-сосудистые заболевания – убийца №1 среди мужчин и женщин – приносят людям серьезный вред. Для меня это серьезная причина, чтобы сомневаться.

Эллен Уайт, Избранный вести, том 2, c. 15, 1898 год:
"Никогда, никогда еще истина не страдала так от представления ее в искаженном свете… как в эти последние дни… Люди, желающие представить что-то оригинальное, будут придумывать новые и странные идеи, безрассудно полагаясь на эти сомнительные, но искусно состряпанные теории, представляя их как вопрос жизни и смерти."

Уже с начала 2017 года я стал получать на электронную почту письма о книге Парадокс растений, якобы разоблачающей “ скрытые опасности «здоровых» продуктов питания, из-за которых развиваются заболевания и лишний вес ” – таких продуктов как бобовые, цельные зерновые и помидоры. Почему? Из-за лектинов. По сути, это видоизмененная Диета по группам крови, которая дискредитировала себя еще несколько десятилетий назад. Они просто продолжают попытки вновь привлечь к себе внимание. Эх! Но эта книга написана одним из докторов медицины (M.D.), которые, как вы знаете, если смотрели мои видео о медицинском образовании, не заслуживают доверия, когда речь идет о написании книг по диетологии – они основываются на концепциях, которые широко разрекламированы по всему миру, не пройдя при этом никакой формальной подготовки в области нутрициологии. Хотя, например, д-р Аткинс был кардиологом. Но взгляните пристальней, и у вас тут же возникнут обоснованные сомнения. Проблема в том, что эти идеи не проходили даже поверхностной проверки на соответствие реальности.

Я имею в виду, что если лектины так вредны, то бобовые будут самыми вредными для здоровья продуктами, и, вероятно, должно быть обнаружено, что любители бобовых укорачивают свою жизнь, тогда как с бобовыми (бобы, фасоль, горох, чечевиц, соя и нут) наблюдается прямо противоположное – они оказались, возможно, самым важным фактором питания, определяющим долгожительство пожилых людей во всех странах мира. Как отмечает Дэн Бьюттнер в своей книге “Голубые зоны”, переполненные лектинами продукты питания “являются краеугольным камнем” в рационе всех самых здоровых и долгоживущих групп населения на планете. Рацион питания на основе растительных продуктов, в целом, и бобовых, в частности, представляет собой общую характерную черту долгожителей в Голубых зонах по всему миру – а это самые богатые лектином продукты. И если лектины вредны, тогда любители цельных зерновых должны быть поражены множеством заболеваний – тогда как на самом деле “употребление в пищу цельных зерновых ассоциируется со снижением риска ишемической болезни сердца”, убийцы №1 мужчин и женщин; а также инсульта; и общей заболеваемости раком; и смертности от всех причин, вместе взятых. Это значит, что люди, питающиеся цельными зерновыми, как правило, живут дольше и, к тому же, гораздо реже страдают от “респираторных заболеваний, инфекционных болезней, диабета и всех остальных заболеваний, помимо сердечно-сосудистых и онкологических”. И это обнаружено не только в популяционных исследованиях. Как я уже показывал, можно сделать случайным образом выборку людей, дать им в пищу цельные зерновые и продемонстрировать причинно-следственную связь этих продуктов с пользой для здоровья. То же самое с помидорами. Вы каждый день даете случайным образом выбранным женщинам полторы чашки либо томатного сока, либо воды, и весь лектин в помидорах снижает уровень системного воспаления в организме или положительно влияет на уменьшение талии, снижает уровень холестерина, а также медиаторов воспаления.

И вот, когда люди рассказали мне об этой книге, у меня тут же возникли подозрения: а не занимается ли этот человек продажей какой-нибудь серии добавок, блокирующих лектин? И что Вы думаете? “Помогите своему телу в борьбе с лектинами” всего за $79.95 в месяц – это всего лишь тысяча долларов в год – выгодная покупка для “приятного посещения уборной”. И, конечно же, есть еще десяток добавок. Так что всего за 8 или 9 тысяч долларов в год вы сможете спокойно есть лектины. О, я не упомянул его серию по уходу за кожей? “Firm + Sculpt” за дополнительные $120 – и всё это обойдётся для вас дешевле, если вы оформите подписку на его “VIP-клуб”.

Но вы всё еще сомневаетесь, верить ли этой книге? Люди постоянно просят меня прокомментировать какой-то новый блог, или книгу, или видео на YouTube, а мне нужно быть в курсе сотен тысяч публикуемых в рецензируемых медицинских изданиях научных статей о питании, и мы с трудом поспеваем за этим потоком информации.

Но люди продолжают писать мне сообщения, спрашивая об этой книге. Так что, хорошо, я взгляну на самый первый абзац. Глава 1, абзац 1: “забудь обо всё, что ты прежде считал правильным”. В подобных книгах по питанию любят так писать. Например, “употребление в пищу моллюсков и яичных желтков резко снижает общий уровень холестерина”. Что?! Яичные желтки снижают холестерин? О чём это? Вот публикация, которая здесь цитируется. И вот эти слова. И теперь Вы можете посмотреть, как было выполнено это исследование. Как можно продемонстрировать, что еда снижает уровень холестерина? Вы убираете из рациона столько мяса, сыра и яиц, что в целом снижается уровень насыщенного жира – в данном случае, приблизительно на 50%. Когда вы урезаете насыщенный жир в пище наполовину, уровень холестерина, естественно, снизится. То есть, они добились снижения уровня холестерина, убрав из рациона мясо, сыр и желток яиц. И тем не менее, именно эту статью используют в книге, чтобы подтвердить своё утверждение, что “желтки яиц снижают уровень холестерина”.

Я хочу сказать, что это просто невероятно. Это прямо противоположно истине. Добавьте желтки яиц в пищу человеку, и уровень холестерина в его крови повысится. Я хочу сказать: как он вообще осмелился это сказать? И это совсем не похоже на безобидную мелкую глупость, вроде утверждений, что Земля плоская или еще что-то в этом роде. Сердечно-сосудистые заболевания – убийца №1 среди мужчин и женщин – приносят людям серьезный вред. Для меня это серьезная причина, чтобы сомневаться.

Эллен Уайт, Избранный вести, том 2, c. 15, 1898 год:
"Никогда, никогда еще истина не страдала так от представления ее в искаженном свете… как в эти последние дни… Люди, желающие представить что-то оригинальное, будут придумывать новые и странные идеи, безрассудно полагаясь на эти сомнительные, но искусно состряпанные теории, представляя их как вопрос жизни и смерти."