Великое ограбление зерна

Помол цельной пшеницы в белую муку может привести к 300-кратному снижению содержания фитохимических веществ.

В исследовании 2007 года употребление цельных зерновых было связано с лучшей массой тела как у молодых, так и у пожилых людей. Цельные неочищенные) зерновые всегда являлись основными продуктами питания человечества. В империи ацтеков это был амарант; у инков квиноа (лебеда кино); Азиатские империи строились на рисе и гречихе; у африканцев были просо/пшено, и тефф (полевичка абиссинская), а в Европе здоровье население держалось на пшенице, овсе, ржи и ячмене. В наши дни любое из этих растений вы должны бы легко найти в ближайшем продуктовом магазине. Но когда цельную пшеницу перемалывают в белую муку, удаляется минимум 25 питательных веществ, а назад добавляют 5 химически синтезированных, чтобы “обогатить” ее. Это Великое ограбление зерна! И это только касательно витаминов и минералов. Теряется также в 2-300-раз больше входящих в состав зерна фитохимических веществ. Так что, если у вас есть выбор, больше никогда не ешьте вновь белый хлеб, белые макароны или белый рис. Вместо этого, ешьте зерновые, только цельные зерновые, и ничего кроме них.

Оптимальный вес тела важен для здоровья, но еще важнее окружности вашей талии – диаметр ваших сонных артерий, снабжающих кровью ваш мозг. Исследователи Университета Уэйк-Форест в течение 5 лет наблюдали за 1.000 человек, измеряя количество и размер бляшек в их сонных артериях. Вот как должен выглядеть наш кровоток. Вот как кровоток выглядеть не должен. У тех, кто ел цельные зерновые, атеросклеротическая болезнь прогрессировала медленнее. Все исследуемые были всеядными, ели мясо, поэтому бляшки в их артериях продолжали увеличиваться; но у евших цельные зерновые увеличение бляшек происходило медленнее – их артерии блокировались медленнее, – чем у евших только рафинированные зерновые и изделия из них. Чтобы с помощью рациона питания остановить рост бляшек, обратить заболевание вспять и на самом деле вновь открыть просвет артерий, им пришлось бы перейти рацион питания, состоящий практически полностью из растительных продуктов, и исключить холестерин и насыщенный животный жир.

Эллен Уайт, Основы здорового питания, c. 320, 1868 год:
"Белый хлеб, выпекаемый из муки высшего сорта, не так полезен для организма, как хлеб с отрубями. Постоянное употребление белого пшеничного хлеба не позволяет поддерживать здоровье организма. У вас… больная печень, а регулярное использование очищенной муки усугубляет ваши проблемы."

В исследовании 2007 года употребление цельных зерновых было связано с лучшей массой тела как у молодых, так и у пожилых людей. Цельные неочищенные) зерновые всегда являлись основными продуктами питания человечества. В империи ацтеков это был амарант; у инков квиноа (лебеда кино); Азиатские империи строились на рисе и гречихе; у африканцев были просо/пшено, и тефф (полевичка абиссинская), а в Европе здоровье население держалось на пшенице, овсе, ржи и ячмене. В наши дни любое из этих растений вы должны бы легко найти в ближайшем продуктовом магазине. Но когда цельную пшеницу перемалывают в белую муку, удаляется минимум 25 питательных веществ, а назад добавляют 5 химически синтезированных, чтобы “обогатить” ее. Это Великое ограбление зерна! И это только касательно витаминов и минералов. Теряется также в 2-300-раз больше входящих в состав зерна фитохимических веществ. Так что, если у вас есть выбор, больше никогда не ешьте вновь белый хлеб, белые макароны или белый рис. Вместо этого, ешьте зерновые, только цельные зерновые, и ничего кроме них.

Оптимальный вес тела важен для здоровья, но еще важнее окружности вашей талии – диаметр ваших сонных артерий, снабжающих кровью ваш мозг. Исследователи Университета Уэйк-Форест в течение 5 лет наблюдали за 1.000 человек, измеряя количество и размер бляшек в их сонных артериях. Вот как должен выглядеть наш кровоток. Вот как кровоток выглядеть не должен. У тех, кто ел цельные зерновые, атеросклеротическая болезнь прогрессировала медленнее. Все исследуемые были всеядными, ели мясо, поэтому бляшки в их артериях продолжали увеличиваться; но у евших цельные зерновые увеличение бляшек происходило медленнее – их артерии блокировались медленнее, – чем у евших только рафинированные зерновые и изделия из них. Чтобы с помощью рациона питания остановить рост бляшек, обратить заболевание вспять и на самом деле вновь открыть просвет артерий, им пришлось бы перейти рацион питания, состоящий практически полностью из растительных продуктов, и исключить холестерин и насыщенный животный жир.

Эллен Уайт, Основы здорового питания, c. 320, 1868 год:
"Белый хлеб, выпекаемый из муки высшего сорта, не так полезен для организма, как хлеб с отрубями. Постоянное употребление белого пшеничного хлеба не позволяет поддерживать здоровье организма. У вас… больная печень, а регулярное использование очищенной муки усугубляет ваши проблемы."