Жиры - хорошие, замечательные, плохие и убийственные

Избегать потребления транс-жиров значит не только избегать нездоровую пищу.

И всё-таки не все жиры плохие. Есть полезные жиры: мононенасыщенные жиры орехов и авокадо. Есть отличные жиры: омега-3 жирные кислоты в льняном семени. И есть также вредные жиры: насыщенные жиры, содержащиеся главным образом в мясе и молочных продуктах. И, наконец, жиры-убийцы – транс-жиры, которые встречаются лишь в двух местах: гидрогенизированные масла и мясо-молочные продукты. В природе транс-жиры встречаются лишь в одном месте – в животных жирах.

Однако, благодаря развитию химической индустрии, пищевая промышленность нашла способ создавать эти ядовитые жиры синтетически – путем отвержения растительного масла в процессе под названием гидрогенизация, когда перестраиваются их атомы, и они приобретают свойства животных жиров. Это может быть полезно для увеличения срока годности продуктов, но не хорошо для жизни человека. Самая престижная научная организация в США – Национальная академия наук – опубликовала изобличающий доклад о транс-жирах и пришла к выводу, что единственным безопасным потреблением транс-жиров является нулевое.

Академия заявила, что допустимый верхний максимум потребления равен нулю. Если Национальная академия наук говорит, что единственным безопасным уровнем потребления транс-жиров является нулевое, а примерно пятая часть всех транс-жиров в рационе поступает из  животных продуктов, значит ли это, что они рекомендовали, что каждый должен питаться строго по-вегански? Нет, они не сделали этого; но почему же? Они встретились с сопротивлением и спорами, и один из авторов отчета, диетолог и эпидемиолог Гарвардской школы общественного здравоохранения, ответил на это: “Мы не можем сказать населению вообще перестать есть все мясные и молочные продукты. Ну, мы можем просто посоветовать людям стать вегетарианцами (т.е. веганами только отчасти)…” И затем он добавил: “Если бы мы действительно основывались на науке, мы должны, но это как-то слишком экстремально.” Поразительно! Ученые не захотели во всём основываться на науке. Захотим ли мы?

Эллен Уайт, Письмо 48, c. 24, 1902 год:
"Если, несмотря на свет, данный Богом относительно вредного воздействия мяса на организм человека, вы сами продолжаете употреблять его, вам же предстоит и отвечать за последствия. Но не занимайте среди людей позицию, позволяющую людям считать несущественным отказ от употребления мяса, поскольку именно Господь призывает к этой реформе."

И всё-таки не все жиры плохие. Есть полезные жиры: мононенасыщенные жиры орехов и авокадо. Есть отличные жиры: омега-3 жирные кислоты в льняном семени. И есть также вредные жиры: насыщенные жиры, содержащиеся главным образом в мясе и молочных продуктах. И, наконец, жиры-убийцы – транс-жиры, которые встречаются лишь в двух местах: гидрогенизированные масла и мясо-молочные продукты. В природе транс-жиры встречаются лишь в одном месте – в животных жирах.

Однако, благодаря развитию химической индустрии, пищевая промышленность нашла способ создавать эти ядовитые жиры синтетически – путем отвержения растительного масла в процессе под названием гидрогенизация, когда перестраиваются их атомы, и они приобретают свойства животных жиров. Это может быть полезно для увеличения срока годности продуктов, но не хорошо для жизни человека. Самая престижная научная организация в США – Национальная академия наук – опубликовала изобличающий доклад о транс-жирах и пришла к выводу, что единственным безопасным потреблением транс-жиров является нулевое.

Академия заявила, что допустимый верхний максимум потребления равен нулю. Если Национальная академия наук говорит, что единственным безопасным уровнем потребления транс-жиров является нулевое, а примерно пятая часть всех транс-жиров в рационе поступает из  животных продуктов, значит ли это, что они рекомендовали, что каждый должен питаться строго по-вегански? Нет, они не сделали этого; но почему же? Они встретились с сопротивлением и спорами, и один из авторов отчета, диетолог и эпидемиолог Гарвардской школы общественного здравоохранения, ответил на это: “Мы не можем сказать населению вообще перестать есть все мясные и молочные продукты. Ну, мы можем просто посоветовать людям стать вегетарианцами (т.е. веганами только отчасти)…” И затем он добавил: “Если бы мы действительно основывались на науке, мы должны, но это как-то слишком экстремально.” Поразительно! Ученые не захотели во всём основываться на науке. Захотим ли мы?

Эллен Уайт, Письмо 48, c. 24, 1902 год:
"Если, несмотря на свет, данный Богом относительно вредного воздействия мяса на организм человека, вы сами продолжаете употреблять его, вам же предстоит и отвечать за последствия. Но не занимайте среди людей позицию, позволяющую людям считать несущественным отказ от употребления мяса, поскольку именно Господь призывает к этой реформе."