Проростки семян люцерны могут быть загрязнены фекальными бактериями, представляющими угрозу безопасности пищевых продуктов.
Не ешьте сырых проростков люцерны
Хотя нам следует поместить эти факты в правильный контекст. За прошлый год потребление проростков привело к 100 случаям отравления сальмонеллой. Теперь сравните это с яйцами, потребление которых привело к 118.000 случаев заражения сальмонеллой в прошлом году. Но слышим ли мы, чтобы Центр по контролю и профилактике заболеваний говорил перестать есть яйца? Нет, они говорят не есть сырые или жидкие яйца. Даже яичница-глазунья и яичница-болтунья не устраняет угрозу сальмонеллеза. Яйца следует варить долго, чтобы убить все бактерии. Если бы мы подобным образом варили проростки люцерны, они тоже были бы безопасны для потребления в пищу – но я не уверен, насколько это будет аппетитно.
Тревожные данные продолжают поступать. Сколько случаев заражения потенциально смертельными штаммами кишечной палочки (E. Coli) можно выявить в розничной торговле говядиной, проростками и грибами? Что ж, ни одного случая загрязнения в грибах, тогда как каждый 91-ый бургер и каждый 67-ой контейнер для проращивания люцерны оказался загрязнен. Так что никаких бургеров, никаких проростков люцерны – даже доморощенных. Бактерии могут попасть в трещины на самих семенах люцерны, которые вы покупаете в магазине.
Эллен Уайт, Основы здорового питания, c. 460, 1902 год:
"Скоро настанет такое время, когда будет небезопасно употреблять в пищу яйца, молоко, сливки или масло, потому что болезни у животных умножаются с такой же скоростью, как и нечестие среди людей. Приближается время, когда по причине беззаконий павшего рода человеческого весь животный мир будет стенать от болезней, несущих проклятие нашей земле."
-
Samadpour M, Barbour MW, Nguyen T, Cao TM, Buck F, Depavia GA, Mazengia E, Yang P, Alfi D, Lopes M, Stopforth JD. Incidence of enterohemorrhagic Escherichia coli, Escherichia coli O157, Salmonella, and Listeria monocytogenes in retail fresh ground beef, sprouts, and mushrooms. J Food Prot. 2006 Feb;69(2):441-3.
-
Michael Greger M.D. FACLM. Don\'t Eat Raw Alfalfa Sprouts. NutritionFacts.org, vol. 1, 27.08.2007. [Youtube.com]
Хотя нам следует поместить эти факты в правильный контекст. За прошлый год потребление проростков привело к 100 случаям отравления сальмонеллой. Теперь сравните это с яйцами, потребление которых привело к 118.000 случаев заражения сальмонеллой в прошлом году. Но слышим ли мы, чтобы Центр по контролю и профилактике заболеваний говорил перестать есть яйца? Нет, они говорят не есть сырые или жидкие яйца. Даже яичница-глазунья и яичница-болтунья не устраняет угрозу сальмонеллеза. Яйца следует варить долго, чтобы убить все бактерии. Если бы мы подобным образом варили проростки люцерны, они тоже были бы безопасны для потребления в пищу – но я не уверен, насколько это будет аппетитно.
Тревожные данные продолжают поступать. Сколько случаев заражения потенциально смертельными штаммами кишечной палочки (E. Coli) можно выявить в розничной торговле говядиной, проростками и грибами? Что ж, ни одного случая загрязнения в грибах, тогда как каждый 91-ый бургер и каждый 67-ой контейнер для проращивания люцерны оказался загрязнен. Так что никаких бургеров, никаких проростков люцерны – даже доморощенных. Бактерии могут попасть в трещины на самих семенах люцерны, которые вы покупаете в магазине.
Эллен Уайт, Основы здорового питания, c. 460, 1902 год:
"Скоро настанет такое время, когда будет небезопасно употреблять в пищу яйца, молоко, сливки или масло, потому что болезни у животных умножаются с такой же скоростью, как и нечестие среди людей. Приближается время, когда по причине беззаконий павшего рода человеческого весь животный мир будет стенать от болезней, несущих проклятие нашей земле."
-
Samadpour M, Barbour MW, Nguyen T, Cao TM, Buck F, Depavia GA, Mazengia E, Yang P, Alfi D, Lopes M, Stopforth JD. Incidence of enterohemorrhagic Escherichia coli, Escherichia coli O157, Salmonella, and Listeria monocytogenes in retail fresh ground beef, sprouts, and mushrooms. J Food Prot. 2006 Feb;69(2):441-3.
-
Michael Greger M.D. FACLM. Don\'t Eat Raw Alfalfa Sprouts. NutritionFacts.org, vol. 1, 27.08.2007. [Youtube.com]