Не ешьте сырых проростков люцерны

Проростки семян люцерны могут быть загрязнены фекальными бактериями, представляющими угрозу безопасности пищевых продуктов.

Что насчет самого типичного продукта здорового питания – проростков люцерны? По данным Американской ассоциации диетологов, Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, а также Центра по контролю и профилактике заболеваний – никаких проростков! Был целый ряд серьезных вспышек пищевой токсикоинфекции, связанных с проростками. Возьмем, например, сальмонеллез. В прошлом году с проростками люцерны были связаны не один, не два, а около 100 случаев пищевого отравления сальмонеллой, и этот список продолжает пополняться. Однажды заразившись сальмонеллой, вы можете страдать от хронического артрита до конца жизни. Так что Центр постановил: никаких проростков!

Хотя нам следует поместить эти факты в правильный контекст. За прошлый год потребление проростков привело к 100 случаям отравления сальмонеллой. Теперь сравните это с яйцами, потребление которых привело к 118.000 случаев заражения сальмонеллой в прошлом году. Но слышим ли мы, чтобы Центр по контролю и профилактике заболеваний говорил перестать есть яйца? Нет, они говорят не есть сырые или жидкие яйца. Даже яичница-глазунья и яичница-болтунья не устраняет угрозу сальмонеллеза. Яйца следует варить долго, чтобы убить все бактерии. Если бы мы подобным образом варили проростки люцерны, они тоже были бы безопасны для потребления в пищу – но я не уверен, насколько это будет аппетитно.

Тревожные данные продолжают поступать. Сколько случаев заражения потенциально смертельными штаммами кишечной палочки (E. Coli) можно выявить в розничной торговле говядиной, проростками и грибами? Что ж, ни одного случая загрязнения в грибах, тогда как каждый 91-ый бургер и каждый 67-ой контейнер для проращивания люцерны оказался загрязнен. Так что никаких бургеров, никаких проростков люцерны – даже доморощенных. Бактерии могут попасть в трещины на самих семенах люцерны, которые вы покупаете в магазине.

Эллен Уайт, Основы здорового питания, c. 460, 1902 год:
"Скоро настанет такое время, когда будет небезопасно употреблять в пищу яйца, молоко, сливки или масло, потому что болезни у животных умножаются с такой же скоростью, как и нечестие среди людей. Приближается время, когда по причине беззаконий павшего рода человеческого весь животный мир будет стенать от болезней, несущих проклятие нашей земле."

Что насчет самого типичного продукта здорового питания – проростков люцерны? По данным Американской ассоциации диетологов, Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, а также Центра по контролю и профилактике заболеваний – никаких проростков! Был целый ряд серьезных вспышек пищевой токсикоинфекции, связанных с проростками. Возьмем, например, сальмонеллез. В прошлом году с проростками люцерны были связаны не один, не два, а около 100 случаев пищевого отравления сальмонеллой, и этот список продолжает пополняться. Однажды заразившись сальмонеллой, вы можете страдать от хронического артрита до конца жизни. Так что Центр постановил: никаких проростков!

Хотя нам следует поместить эти факты в правильный контекст. За прошлый год потребление проростков привело к 100 случаям отравления сальмонеллой. Теперь сравните это с яйцами, потребление которых привело к 118.000 случаев заражения сальмонеллой в прошлом году. Но слышим ли мы, чтобы Центр по контролю и профилактике заболеваний говорил перестать есть яйца? Нет, они говорят не есть сырые или жидкие яйца. Даже яичница-глазунья и яичница-болтунья не устраняет угрозу сальмонеллеза. Яйца следует варить долго, чтобы убить все бактерии. Если бы мы подобным образом варили проростки люцерны, они тоже были бы безопасны для потребления в пищу – но я не уверен, насколько это будет аппетитно.

Тревожные данные продолжают поступать. Сколько случаев заражения потенциально смертельными штаммами кишечной палочки (E. Coli) можно выявить в розничной торговле говядиной, проростками и грибами? Что ж, ни одного случая загрязнения в грибах, тогда как каждый 91-ый бургер и каждый 67-ой контейнер для проращивания люцерны оказался загрязнен. Так что никаких бургеров, никаких проростков люцерны – даже доморощенных. Бактерии могут попасть в трещины на самих семенах люцерны, которые вы покупаете в магазине.

Эллен Уайт, Основы здорового питания, c. 460, 1902 год:
"Скоро настанет такое время, когда будет небезопасно употреблять в пищу яйца, молоко, сливки или масло, потому что болезни у животных умножаются с такой же скоростью, как и нечестие среди людей. Приближается время, когда по причине беззаконий павшего рода человеческого весь животный мир будет стенать от болезней, несущих проклятие нашей земле."