Усвоение питательных веществ из сырой пищи

Овощи следует готовить любым способом, который позволяет съедать их наибольшее количество.

Многие исследования обнаруживают схожий феномен [связи усвоения питательных веществ с методом кулинарной обработки пищи – прим. редактора]. Жареный миндаль полезнее, чем сырой. Эффект снижения уровня холестерина у всех видов овощей улучшается при варке. Это новое исследование показало, что у практикующих долгосрочное сыроедение уровень фитохимического вещества ликопина был ниже, чем у населения в целом. Ликопин – это удивительный, борющийся с раком красный пигмент, содержащийся в томатах. Так, вареные помидоры обеспечивают в 4 раза больше ликопина, чем сырые.

И профилактика рака – это только начало. Томатный сок может снизить плохой холестерин на 13%. Он способен успешно лечить сезонную аллергию, и даже может помочь в лечении астмы. Лечение астмы томатным соусом. Но когда мы едим помидоры в сыром виде, то теряем 75% их полезных свойств.

Сырые продукты не обязательно полезнее для здоровья. Я рекомендую готовить овощи так, чтобы вы съедали их в как можно большем количестве.

Перевод выполнил Вадим Деркач.

Эллен Уайт, Основы здорового питания, c. 203, 1901 год:
"Пища должна быть приготовлена таким образом, чтобы она была питательной. "

Многие исследования обнаруживают схожий феномен [связи усвоения питательных веществ с методом кулинарной обработки пищи – прим. редактора]. Жареный миндаль полезнее, чем сырой. Эффект снижения уровня холестерина у всех видов овощей улучшается при варке. Это новое исследование показало, что у практикующих долгосрочное сыроедение уровень фитохимического вещества ликопина был ниже, чем у населения в целом. Ликопин – это удивительный, борющийся с раком красный пигмент, содержащийся в томатах. Так, вареные помидоры обеспечивают в 4 раза больше ликопина, чем сырые.

И профилактика рака – это только начало. Томатный сок может снизить плохой холестерин на 13%. Он способен успешно лечить сезонную аллергию, и даже может помочь в лечении астмы. Лечение астмы томатным соусом. Но когда мы едим помидоры в сыром виде, то теряем 75% их полезных свойств.

Сырые продукты не обязательно полезнее для здоровья. Я рекомендую готовить овощи так, чтобы вы съедали их в как можно большем количестве.

Перевод выполнил Вадим Деркач.

Эллен Уайт, Основы здорового питания, c. 203, 1901 год:
"Пища должна быть приготовлена таким образом, чтобы она была питательной. "