Органическая пища полезнее для здоровья?

Исследования в пробирке демонстрируют такие преимущества органических продуктов, как лучшее подавление роста раковой опухоли. Но работает ли это на людях, а не только в чашке Петри?

Исторически сложилось, что медицинская литература враждебно относилась к выращенным органическим методом продуктам, как из-за необходимости опровергать ложную информацию, предоставляемую движением за здоровую пищу, так и из-за ограниченности наших знаний о питании. Но всего пару поколений назад вся еда человека была органической. Ирония в том, что пища, которую мы сегодня называем традиционной, в действительности не очень-то традиционна для людей.

Питаясь органическими продуктами, мы можем снизить поступление пестицидов, но остается неясным, имеет ли это снижение реальное клиническое значение. Я рассказывал об исследованиях в пробирке, сравнивающих влияние на здоровье органических продуктов с традиционными – они обладают более высокой антиоксидантной и антимутагенной активностью, а также лучше подавляют пролиферацию раковых клеток. Но если говорить об исследованиях на живых людях, а не в чашке Петри, то их не так уж много.

Почему нельзя просто сравнить здоровье тех, что покупает органические продукты, и тех, кто этого не делает? Потребители органической пищи сообщают, что они значительно здоровее питающихся обычной пищей, но они также, как правило, едят в целом больше растительной пищи и пьют меньше газировки и алкоголя, переработанного мяса или молока, и вообще питаются лучше, так что неудивительно, что и чувствуют они себя лучше.

Поэтому существует срочная необходимость в интервенционных клинических исследованиях, или исследованиях, в которых участвуют целые группы населения, определенное время питающиеся органической пищей. Таких, как это – Исследования миллиона женщин в Объединенном королевстве, впервые проверявшее ассоциативную взаимосвязь между употреблением в пищу органических продуктов и риском развития рака. Но им удалось обнаружить связь со значительным снижением риск рака только для неходжкинской лимфомы. Это согласуется с данными, показывающими более высокий риск неходжкинской лимфомы у людей, которые потребляют больше пестицидов, накапливающихся в их жировой ткани, что было установлено в исследованиях работников сельского хозяйства.

Воздействие пестицидов на родителей, работающих в сельском хозяйстве, связано с повышением частоты врожденных дефектов полового члена – это называется гипоспадия, и поэтому исследователи решили выяснить, повышен ли риск для мам, которые не смогли выбрать органическое питание. И в самом деле, они обнаружили, что частое потребление обычных молочных продуктов с высоким содержанием жира было связано с увеличением риска врожденных пороков развития примерно вдвое. Может быть, просто потому, что выбирающие органическую пищу обычно имеют и другие полезные для здоровья привычки, или потому, что продукты с высоким содержанием жира, такие как молочные продукты, способны накапливать в себе больше токсинов из окружающей среды.

Есть также два других крупных популяционных исследования, вызывающих озабоченность: в одном было обнаружено увеличение риска синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) на 50-70% среди детей, уровень пестицидов в моче у которых характерен для детей в США; а другое выявило увеличение втрое риска развития рака яичек среди мужчин с повышенным уровнем хлорорганических пестицидов в крови, 90% которых они получают из рыбы, мяса и молочных продуктов. Это может помочь объяснить рост заболеваемости раком яичек во многих западных странах после Второй мировой войны.

Что же с интервенционными клиническими исследованиями? Всё, чем мы располагаем в медицинской литературе, – это схожие исследования, демонстрирующие, что выращенная органическим способом пища приносит пользу для здоровья… плодовых мушек, если сравнивать их со вскормленными на продуктах, выращенных обычным способом, и подвергать различным тестам, оценивая общее состояние здоровья мушек. И да будет вам известно, так, на всякий случай, что мушки, выращенные на органическом питании, жили дольше. Хм, неудивительно, когда насекомые неважно себя чувствуют, наевшись инсектицидов. Не такой уж большой научный прорыв.

Эллен Уайт, Медицинское служение, c. 268, 1902 год:
"Таков Божий замысел, чтобы во всяком месте мужчины и женщины имели возможность развивать свои таланты, готовя... здоровые блюда из натуральных продуктов."

Исторически сложилось, что медицинская литература враждебно относилась к выращенным органическим методом продуктам, как из-за необходимости опровергать ложную информацию, предоставляемую движением за здоровую пищу, так и из-за ограниченности наших знаний о питании. Но всего пару поколений назад вся еда человека была органической. Ирония в том, что пища, которую мы сегодня называем традиционной, в действительности не очень-то традиционна для людей.

Питаясь органическими продуктами, мы можем снизить поступление пестицидов, но остается неясным, имеет ли это снижение реальное клиническое значение. Я рассказывал об исследованиях в пробирке, сравнивающих влияние на здоровье органических продуктов с традиционными – они обладают более высокой антиоксидантной и антимутагенной активностью, а также лучше подавляют пролиферацию раковых клеток. Но если говорить об исследованиях на живых людях, а не в чашке Петри, то их не так уж много.

Почему нельзя просто сравнить здоровье тех, что покупает органические продукты, и тех, кто этого не делает? Потребители органической пищи сообщают, что они значительно здоровее питающихся обычной пищей, но они также, как правило, едят в целом больше растительной пищи и пьют меньше газировки и алкоголя, переработанного мяса или молока, и вообще питаются лучше, так что неудивительно, что и чувствуют они себя лучше.

Поэтому существует срочная необходимость в интервенционных клинических исследованиях, или исследованиях, в которых участвуют целые группы населения, определенное время питающиеся органической пищей. Таких, как это – Исследования миллиона женщин в Объединенном королевстве, впервые проверявшее ассоциативную взаимосвязь между употреблением в пищу органических продуктов и риском развития рака. Но им удалось обнаружить связь со значительным снижением риск рака только для неходжкинской лимфомы. Это согласуется с данными, показывающими более высокий риск неходжкинской лимфомы у людей, которые потребляют больше пестицидов, накапливающихся в их жировой ткани, что было установлено в исследованиях работников сельского хозяйства.

Воздействие пестицидов на родителей, работающих в сельском хозяйстве, связано с повышением частоты врожденных дефектов полового члена – это называется гипоспадия, и поэтому исследователи решили выяснить, повышен ли риск для мам, которые не смогли выбрать органическое питание. И в самом деле, они обнаружили, что частое потребление обычных молочных продуктов с высоким содержанием жира было связано с увеличением риска врожденных пороков развития примерно вдвое. Может быть, просто потому, что выбирающие органическую пищу обычно имеют и другие полезные для здоровья привычки, или потому, что продукты с высоким содержанием жира, такие как молочные продукты, способны накапливать в себе больше токсинов из окружающей среды.

Есть также два других крупных популяционных исследования, вызывающих озабоченность: в одном было обнаружено увеличение риска синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) на 50-70% среди детей, уровень пестицидов в моче у которых характерен для детей в США; а другое выявило увеличение втрое риска развития рака яичек среди мужчин с повышенным уровнем хлорорганических пестицидов в крови, 90% которых они получают из рыбы, мяса и молочных продуктов. Это может помочь объяснить рост заболеваемости раком яичек во многих западных странах после Второй мировой войны.

Что же с интервенционными клиническими исследованиями? Всё, чем мы располагаем в медицинской литературе, – это схожие исследования, демонстрирующие, что выращенная органическим способом пища приносит пользу для здоровья… плодовых мушек, если сравнивать их со вскормленными на продуктах, выращенных обычным способом, и подвергать различным тестам, оценивая общее состояние здоровья мушек. И да будет вам известно, так, на всякий случай, что мушки, выращенные на органическом питании, жили дольше. Хм, неудивительно, когда насекомые неважно себя чувствуют, наевшись инсектицидов. Не такой уж большой научный прорыв.

Эллен Уайт, Медицинское служение, c. 268, 1902 год:
"Таков Божий замысел, чтобы во всяком месте мужчины и женщины имели возможность развивать свои таланты, готовя... здоровые блюда из натуральных продуктов."

ПРЕДЫДУЩЕЕ ВИДЕО

Моющее средство для фруктов и овощей - сделай сам

СЛЕДУЮЩЕЕ ВИДЕО

Польза органических продуктов недооценена или переоценена?