Способна ли овсянка обратить болезни сердца вспять?

Несмотря на исследования, демонстрирующие, что продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельные зерновые, оказывают влияние на прогрессирование ишемической болезни сердца, менее 3% людей соблюдают рекомендации под количеству ежедневно потребляемой в пищу клетчатки.

Клетчатка – это питательное вещество, которое по-прежнему служит объектом особого внимания со стороны общественного здравоохранения. В питании американцев клетчатки не хватает. Вот минимальное рекомендуемое количество клетчатки для ежедневного потребления мужчин и женщин разных возрастных групп; вот сколько мы получаем в действительности. Мы получаем лишь около половины минимально рекомендуемого количества, и общественное здравоохранение этим обеспокоено. Но это касается не всех. Менее 3% людей съедет рекомендуемый минимум клетчатки – это значит, что менее 3% употребляют достаточное количество растительных продуктов питания – ведь это единственный источник клетчатки – хотя формально некоторое количество содержится и в мясных блюдах – когда они сопровождаются гарниром.

Если всего половина взрослого населения страны станет есть 3 грамма клетчатки в день – например, четверть стакана бобовых или миску овсянки, на медицинских расходах, связанных только с одними запорами, мы сможем сэкономить миллиарды долларов. Употребление в пищу растительных продуктов питания, которые содержат клетчатку, снижает риск диабета, инсульта, рака, как и ожирения.

Первым, кто несколько десятилетий тому назад установил взаимосвязь между смертельными заболеваниями и клетчаткой был, вероятно, доктор Хью Троуэлл. За те 30 лет, что он практиковал медицину в Африке, у него возникло предположение, что высокое потребление кукурузы, проса, сладкого картофеля, зелени и бобовых защищало их от хронических заболеваний. В гипотезе о растительных волокнах это было как-то искажено, но он считал, что защитные свойства связаны не с самой клетчаткой, а с пищей, богатой клетчаткой. В цельных зерновых помимо клетчатки есть еще сотни различных веществ, потенциально обладающих защитными свойствами. К примеру, конечно, содержащаяся в овсяной муке клетчатка может снижать уровень холестерина в крови, так что гораздо меньше его осядет в артериях, но в овсе есть также противовоспалительные и антиоксидантные фитохимические вещества, которые способны предотвращать развитие атеросклероза и помогают поддерживать работоспособность артерий.

Такие провидцы, как Троуэлл, не были увлечены редукционистским акцентированием внимания “просто” на клетчатке в пище, но настаивали на том, чтобы сосредоточить внимание на цельной растительной пище. Потребление клетчатки было всего лишь маркером уровня потребления растительных продуктов питания. Самое высокое потребление клетчатки и самый низкий уровень холестерина был у тех, чей рацион питания строился исключительно на растительной основе.

Факторы риска – это одно, но могут ли отдельные продукты оказывать влияние на прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний? Мы не знали это до тех пор, пока не было опубликовано следующее исследование. Сотням пожилых женщин выполнили коронарографию, когда можно ввести в венечные артерии сердца краситель, чтобы увидеть на рентгеновском снимке, в какой состоянии их просвет. Им проводили ангиографию в начале исследования, а затем спустя несколько лет, анализирую при этом их рацион питания. И вот что они обнаружили. У женщин, которые съедают менее одной порции цельных зерновых в день, артерии значительно сужены, тогда как у женщин, съедающих всего одну порцию и больше, также наблюдается сужение, но оно менее выражено. Все эти женщины страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как придерживались стандартного западного стиля питания, и поэтому их артерии постепенно сужались. Сердечно-сосудистые заболевания – это самый главный убийца американских женщин, но у женщин, употребляющих в пищу больше цельных зерновых, отложений в артериях было существенно меньше и атеросклероз у них прогрессировал медленней – темпы развития заболевания снижались практически так же, как и на фоне приема статинов, снижающих уровень холестерина. Статины также способны снизить скорость закупорки артерий. Но чего мы в действительности хотим – просто снизить скорость, с которой мы умираем от болезней сердца и сосудов, или вообще не умирать от них?

Как было продемонстрировано, рацион питания на основе цельных растительных продуктов способен не только остановить прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний, но от восстановить прежний просвет артерий. Цельные продукты, подобно медикаментозных средствам, могут противодействовать другим негативным пищевым факторам, засоряющим ваши артерии. Овсянка со стеком и яйцами куда лучше, чем одни только стейки и яйца, но почему бы вообще не прекратить питаться продуктами, засоряющими артерии?

Эллен Уайт, Избранный вести, том 2, c. 281, 1890 год:
"Тем, кто.. употребляет в пищу мясо, в конечном счете понадобятся лекарства. А ведь многие люди могли бы поправить здоровье без единого грамма медикаментов, если бы повиновались законам Божьей медицины..."

Клетчатка – это питательное вещество, которое по-прежнему служит объектом особого внимания со стороны общественного здравоохранения. В питании американцев клетчатки не хватает. Вот минимальное рекомендуемое количество клетчатки для ежедневного потребления мужчин и женщин разных возрастных групп; вот сколько мы получаем в действительности. Мы получаем лишь около половины минимально рекомендуемого количества, и общественное здравоохранение этим обеспокоено. Но это касается не всех. Менее 3% людей съедет рекомендуемый минимум клетчатки – это значит, что менее 3% употребляют достаточное количество растительных продуктов питания – ведь это единственный источник клетчатки – хотя формально некоторое количество содержится и в мясных блюдах – когда они сопровождаются гарниром.

Если всего половина взрослого населения страны станет есть 3 грамма клетчатки в день – например, четверть стакана бобовых или миску овсянки, на медицинских расходах, связанных только с одними запорами, мы сможем сэкономить миллиарды долларов. Употребление в пищу растительных продуктов питания, которые содержат клетчатку, снижает риск диабета, инсульта, рака, как и ожирения.

Первым, кто несколько десятилетий тому назад установил взаимосвязь между смертельными заболеваниями и клетчаткой был, вероятно, доктор Хью Троуэлл. За те 30 лет, что он практиковал медицину в Африке, у него возникло предположение, что высокое потребление кукурузы, проса, сладкого картофеля, зелени и бобовых защищало их от хронических заболеваний. В гипотезе о растительных волокнах это было как-то искажено, но он считал, что защитные свойства связаны не с самой клетчаткой, а с пищей, богатой клетчаткой. В цельных зерновых помимо клетчатки есть еще сотни различных веществ, потенциально обладающих защитными свойствами. К примеру, конечно, содержащаяся в овсяной муке клетчатка может снижать уровень холестерина в крови, так что гораздо меньше его осядет в артериях, но в овсе есть также противовоспалительные и антиоксидантные фитохимические вещества, которые способны предотвращать развитие атеросклероза и помогают поддерживать работоспособность артерий.

Такие провидцы, как Троуэлл, не были увлечены редукционистским акцентированием внимания “просто” на клетчатке в пище, но настаивали на том, чтобы сосредоточить внимание на цельной растительной пище. Потребление клетчатки было всего лишь маркером уровня потребления растительных продуктов питания. Самое высокое потребление клетчатки и самый низкий уровень холестерина был у тех, чей рацион питания строился исключительно на растительной основе.

Факторы риска – это одно, но могут ли отдельные продукты оказывать влияние на прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний? Мы не знали это до тех пор, пока не было опубликовано следующее исследование. Сотням пожилых женщин выполнили коронарографию, когда можно ввести в венечные артерии сердца краситель, чтобы увидеть на рентгеновском снимке, в какой состоянии их просвет. Им проводили ангиографию в начале исследования, а затем спустя несколько лет, анализирую при этом их рацион питания. И вот что они обнаружили. У женщин, которые съедают менее одной порции цельных зерновых в день, артерии значительно сужены, тогда как у женщин, съедающих всего одну порцию и больше, также наблюдается сужение, но оно менее выражено. Все эти женщины страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как придерживались стандартного западного стиля питания, и поэтому их артерии постепенно сужались. Сердечно-сосудистые заболевания – это самый главный убийца американских женщин, но у женщин, употребляющих в пищу больше цельных зерновых, отложений в артериях было существенно меньше и атеросклероз у них прогрессировал медленней – темпы развития заболевания снижались практически так же, как и на фоне приема статинов, снижающих уровень холестерина. Статины также способны снизить скорость закупорки артерий. Но чего мы в действительности хотим – просто снизить скорость, с которой мы умираем от болезней сердца и сосудов, или вообще не умирать от них?

Как было продемонстрировано, рацион питания на основе цельных растительных продуктов способен не только остановить прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний, но от восстановить прежний просвет артерий. Цельные продукты, подобно медикаментозных средствам, могут противодействовать другим негативным пищевым факторам, засоряющим ваши артерии. Овсянка со стеком и яйцами куда лучше, чем одни только стейки и яйца, но почему бы вообще не прекратить питаться продуктами, засоряющими артерии?

Эллен Уайт, Избранный вести, том 2, c. 281, 1890 год:
"Тем, кто.. употребляет в пищу мясо, в конечном счете понадобятся лекарства. А ведь многие люди могли бы поправить здоровье без единого грамма медикаментов, если бы повиновались законам Божьей медицины..."