Книга, предлагающая разоблачение “скрытых опасностей” здорового питания, не проходила даже поверхностную критическую проверку.
Парадокс растений д-ра Гандри – это ошибка
Я имею в виду, что если лектины так вредны, то бобовые будут самыми вредными для здоровья продуктами, и, вероятно, должно быть обнаружено, что любители бобовых укорачивают свою жизнь, тогда как с бобовыми (бобы, фасоль, горох, чечевиц, соя и нут) наблюдается прямо противоположное – они оказались, возможно, самым важным фактором питания, определяющим долгожительство пожилых людей во всех странах мира. Как отмечает Дэн Бьюттнер в своей книге “Голубые зоны”, переполненные лектинами продукты питания “являются краеугольным камнем” в рационе всех самых здоровых и долгоживущих групп населения на планете. Рацион питания на основе растительных продуктов, в целом, и бобовых, в частности, представляет собой общую характерную черту долгожителей в Голубых зонах по всему миру – а это самые богатые лектином продукты. И если лектины вредны, тогда любители цельных зерновых должны быть поражены множеством заболеваний – тогда как на самом деле “употребление в пищу цельных зерновых ассоциируется со снижением риска ишемической болезни сердца”, убийцы №1 мужчин и женщин; а также инсульта; и общей заболеваемости раком; и смертности от всех причин, вместе взятых. Это значит, что люди, питающиеся цельными зерновыми, как правило, живут дольше и, к тому же, гораздо реже страдают от “респираторных заболеваний, инфекционных болезней, диабета и всех остальных заболеваний, помимо сердечно-сосудистых и онкологических”. И это обнаружено не только в популяционных исследованиях. Как я уже показывал, можно сделать случайным образом выборку людей, дать им в пищу цельные зерновые и продемонстрировать причинно-следственную связь этих продуктов с пользой для здоровья. То же самое с помидорами. Вы каждый день даете случайным образом выбранным женщинам полторы чашки либо томатного сока, либо воды, и весь лектин в помидорах снижает уровень системного воспаления в организме или положительно влияет на уменьшение талии, снижает уровень холестерина, а также медиаторов воспаления.
И вот, когда люди рассказали мне об этой книге, у меня тут же возникли подозрения: а не занимается ли этот человек продажей какой-нибудь серии добавок, блокирующих лектин? И что Вы думаете? “Помогите своему телу в борьбе с лектинами” всего за $79.95 в месяц – это всего лишь тысяча долларов в год – выгодная покупка для “приятного посещения уборной”. И, конечно же, есть еще десяток добавок. Так что всего за 8 или 9 тысяч долларов в год вы сможете спокойно есть лектины. О, я не упомянул его серию по уходу за кожей? “Firm + Sculpt” за дополнительные $120 – и всё это обойдётся для вас дешевле, если вы оформите подписку на его “VIP-клуб”.
Но вы всё еще сомневаетесь, верить ли этой книге? Люди постоянно просят меня прокомментировать какой-то новый блог, или книгу, или видео на YouTube, а мне нужно быть в курсе сотен тысяч публикуемых в рецензируемых медицинских изданиях научных статей о питании, и мы с трудом поспеваем за этим потоком информации.
Но люди продолжают писать мне сообщения, спрашивая об этой книге. Так что, хорошо, я взгляну на самый первый абзац. Глава 1, абзац 1: “забудь обо всё, что ты прежде считал правильным”. В подобных книгах по питанию любят так писать. Например, “употребление в пищу моллюсков и яичных желтков резко снижает общий уровень холестерина”. Что?! Яичные желтки снижают холестерин? О чём это? Вот публикация, которая здесь цитируется. И вот эти слова. И теперь Вы можете посмотреть, как было выполнено это исследование. Как можно продемонстрировать, что еда снижает уровень холестерина? Вы убираете из рациона столько мяса, сыра и яиц, что в целом снижается уровень насыщенного жира – в данном случае, приблизительно на 50%. Когда вы урезаете насыщенный жир в пище наполовину, уровень холестерина, естественно, снизится. То есть, они добились снижения уровня холестерина, убрав из рациона мясо, сыр и желток яиц. И тем не менее, именно эту статью используют в книге, чтобы подтвердить своё утверждение, что “желтки яиц снижают уровень холестерина”.
Я хочу сказать, что это просто невероятно. Это прямо противоположно истине. Добавьте желтки яиц в пищу человеку, и уровень холестерина в его крови повысится. Я хочу сказать: как он вообще осмелился это сказать? И это совсем не похоже на безобидную мелкую глупость, вроде утверждений, что Земля плоская или еще что-то в этом роде. Сердечно-сосудистые заболевания – убийца №1 среди мужчин и женщин – приносят людям серьезный вред. Для меня это серьезная причина, чтобы сомневаться.
Эллен Уайт, Избранный вести, том 2, c. 15, 1898 год:
"Никогда, никогда еще истина не страдала так от представления ее в искаженном свете… как в эти последние дни… Люди, желающие представить что-то оригинальное, будут придумывать новые и странные идеи, безрассудно полагаясь на эти сомнительные, но искусно состряпанные теории, представляя их как вопрос жизни и смерти."
-
Aune D, Keum N, Giovannucci E, Fadnes LT, Boffetta P, Greenwood DC, Tonstad S, Vatten LJ, Riboli E, Norat T. Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ. 2016 Jun 14;353:i2716.
-
Ghavipour M, Saedisomeolia A, Djalali M, Sotoudeh G, Eshraghyan MR, Moghadam AM, Wood LG. Tomato juice consumption reduces systemic inflammation in overweight and obese females. Br J Nutr. 2013 Jun;109(11):2031-5.
-
Childs MT, Dorsett CS, King IB, Ostrander JG, Yamanaka WK. Effects of shellfish consumption on lipoproteins in normolipidemic men. Am J Clin Nutr. 1990 Jun;51(6):1020-7.
-
Connor WE, Hodges RE, Bleiler RE. The serum lipids in men receiving high cholesterol and cholesterol-free diets. J Clin Invest. 1961 May;40:894-901.
-
Darmadi-Blackberry I, Wahlqvist ML, Kouris-Blazos A, Steen B, Lukito W, Horie Y, Horie K. Legumes: the most important dietary predictor of survival in older people of different ethnicities. Asia Pac J Clin Nutr. 2004 13(2):217-20.
-
Michael Greger M.D. FACLM. Dr. Gundry\'s The Plant Paradox is Wrong. NutritionFacts.org, vol. 38, 13.09.2017. [Youtube.com]
- бобовые
- бобовые
- болезни сердца
- веганы
- вегетарианцы
- воспаление
- д-р Аткинс
- д-р Стивен Гандри
- диабет
- диета по группе крови
- добавки
- долголетие
- животные продукты
- здоровье сердца
- здоровье сердца и сосудов
- зерновые
- инсульт
- лектин
- лущеный горох
- молочные продукты
- мясо
- напитки
- насыщенных жир
- нут
- парадокс растений
- помидоры
- пределы безопасности
- предиабет
- рак
- растительная диета
- респираторные инфекции
- сердечно-сосудистые заболевания
- смертность
- сыр
- холестерин
- чечевица
- яйца
Я имею в виду, что если лектины так вредны, то бобовые будут самыми вредными для здоровья продуктами, и, вероятно, должно быть обнаружено, что любители бобовых укорачивают свою жизнь, тогда как с бобовыми (бобы, фасоль, горох, чечевиц, соя и нут) наблюдается прямо противоположное – они оказались, возможно, самым важным фактором питания, определяющим долгожительство пожилых людей во всех странах мира. Как отмечает Дэн Бьюттнер в своей книге “Голубые зоны”, переполненные лектинами продукты питания “являются краеугольным камнем” в рационе всех самых здоровых и долгоживущих групп населения на планете. Рацион питания на основе растительных продуктов, в целом, и бобовых, в частности, представляет собой общую характерную черту долгожителей в Голубых зонах по всему миру – а это самые богатые лектином продукты. И если лектины вредны, тогда любители цельных зерновых должны быть поражены множеством заболеваний – тогда как на самом деле “употребление в пищу цельных зерновых ассоциируется со снижением риска ишемической болезни сердца”, убийцы №1 мужчин и женщин; а также инсульта; и общей заболеваемости раком; и смертности от всех причин, вместе взятых. Это значит, что люди, питающиеся цельными зерновыми, как правило, живут дольше и, к тому же, гораздо реже страдают от “респираторных заболеваний, инфекционных болезней, диабета и всех остальных заболеваний, помимо сердечно-сосудистых и онкологических”. И это обнаружено не только в популяционных исследованиях. Как я уже показывал, можно сделать случайным образом выборку людей, дать им в пищу цельные зерновые и продемонстрировать причинно-следственную связь этих продуктов с пользой для здоровья. То же самое с помидорами. Вы каждый день даете случайным образом выбранным женщинам полторы чашки либо томатного сока, либо воды, и весь лектин в помидорах снижает уровень системного воспаления в организме или положительно влияет на уменьшение талии, снижает уровень холестерина, а также медиаторов воспаления.
И вот, когда люди рассказали мне об этой книге, у меня тут же возникли подозрения: а не занимается ли этот человек продажей какой-нибудь серии добавок, блокирующих лектин? И что Вы думаете? “Помогите своему телу в борьбе с лектинами” всего за $79.95 в месяц – это всего лишь тысяча долларов в год – выгодная покупка для “приятного посещения уборной”. И, конечно же, есть еще десяток добавок. Так что всего за 8 или 9 тысяч долларов в год вы сможете спокойно есть лектины. О, я не упомянул его серию по уходу за кожей? “Firm + Sculpt” за дополнительные $120 – и всё это обойдётся для вас дешевле, если вы оформите подписку на его “VIP-клуб”.
Но вы всё еще сомневаетесь, верить ли этой книге? Люди постоянно просят меня прокомментировать какой-то новый блог, или книгу, или видео на YouTube, а мне нужно быть в курсе сотен тысяч публикуемых в рецензируемых медицинских изданиях научных статей о питании, и мы с трудом поспеваем за этим потоком информации.
Но люди продолжают писать мне сообщения, спрашивая об этой книге. Так что, хорошо, я взгляну на самый первый абзац. Глава 1, абзац 1: “забудь обо всё, что ты прежде считал правильным”. В подобных книгах по питанию любят так писать. Например, “употребление в пищу моллюсков и яичных желтков резко снижает общий уровень холестерина”. Что?! Яичные желтки снижают холестерин? О чём это? Вот публикация, которая здесь цитируется. И вот эти слова. И теперь Вы можете посмотреть, как было выполнено это исследование. Как можно продемонстрировать, что еда снижает уровень холестерина? Вы убираете из рациона столько мяса, сыра и яиц, что в целом снижается уровень насыщенного жира – в данном случае, приблизительно на 50%. Когда вы урезаете насыщенный жир в пище наполовину, уровень холестерина, естественно, снизится. То есть, они добились снижения уровня холестерина, убрав из рациона мясо, сыр и желток яиц. И тем не менее, именно эту статью используют в книге, чтобы подтвердить своё утверждение, что “желтки яиц снижают уровень холестерина”.
Я хочу сказать, что это просто невероятно. Это прямо противоположно истине. Добавьте желтки яиц в пищу человеку, и уровень холестерина в его крови повысится. Я хочу сказать: как он вообще осмелился это сказать? И это совсем не похоже на безобидную мелкую глупость, вроде утверждений, что Земля плоская или еще что-то в этом роде. Сердечно-сосудистые заболевания – убийца №1 среди мужчин и женщин – приносят людям серьезный вред. Для меня это серьезная причина, чтобы сомневаться.
Эллен Уайт, Избранный вести, том 2, c. 15, 1898 год:
"Никогда, никогда еще истина не страдала так от представления ее в искаженном свете… как в эти последние дни… Люди, желающие представить что-то оригинальное, будут придумывать новые и странные идеи, безрассудно полагаясь на эти сомнительные, но искусно состряпанные теории, представляя их как вопрос жизни и смерти."
-
Aune D, Keum N, Giovannucci E, Fadnes LT, Boffetta P, Greenwood DC, Tonstad S, Vatten LJ, Riboli E, Norat T. Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ. 2016 Jun 14;353:i2716.
-
Ghavipour M, Saedisomeolia A, Djalali M, Sotoudeh G, Eshraghyan MR, Moghadam AM, Wood LG. Tomato juice consumption reduces systemic inflammation in overweight and obese females. Br J Nutr. 2013 Jun;109(11):2031-5.
-
Childs MT, Dorsett CS, King IB, Ostrander JG, Yamanaka WK. Effects of shellfish consumption on lipoproteins in normolipidemic men. Am J Clin Nutr. 1990 Jun;51(6):1020-7.
-
Connor WE, Hodges RE, Bleiler RE. The serum lipids in men receiving high cholesterol and cholesterol-free diets. J Clin Invest. 1961 May;40:894-901.
-
Darmadi-Blackberry I, Wahlqvist ML, Kouris-Blazos A, Steen B, Lukito W, Horie Y, Horie K. Legumes: the most important dietary predictor of survival in older people of different ethnicities. Asia Pac J Clin Nutr. 2004 13(2):217-20.
-
Michael Greger M.D. FACLM. Dr. Gundry\'s The Plant Paradox is Wrong. NutritionFacts.org, vol. 38, 13.09.2017. [Youtube.com]
- бобовые
- бобовые
- болезни сердца
- веганы
- вегетарианцы
- воспаление
- д-р Аткинс
- д-р Стивен Гандри
- диабет
- диета по группе крови
- добавки
- долголетие
- животные продукты
- здоровье сердца
- здоровье сердца и сосудов
- зерновые
- инсульт
- лектин
- лущеный горох
- молочные продукты
- мясо
- напитки
- насыщенных жир
- нут
- парадокс растений
- помидоры
- пределы безопасности
- предиабет
- рак
- растительная диета
- респираторные инфекции
- сердечно-сосудистые заболевания
- смертность
- сыр
- холестерин
- чечевица
- яйца